紫外線が食品の生産と安全性をどのように改善するか

ジャネット・ジョーンズ・ケンダル著 発行日: 2023 年 5 月 1 日

フロリダ大学の科学者と研究者のチームは、週に 2 回、真夜中にイチゴ畑に紫外線を当てます。 この技術は必ずしも植物がより多くまたはより大きな果実を生産できるようにするためのものではなく、むしろ州と会計で年間4億ドル弱の価値がある作物の果実損失につながる可能性があるナミハダニの卵を殺すことを目的としている国のイチゴ全体の価値の10％に相当します。

「現在、イチゴのナミハダニの抑制に有効な殺ダニ剤（スプレー）はほとんどないため、紫外線の使用は、畑や高トンネルのイチゴ生産システムで使用できる効果的な物理的防除方法を提供します」と研究リーダーのスリヤンカ・ラヒリ氏は述べた。フロリダ大学食品農業科学研究所メキシコ湾岸研究教育センターの昆虫学の助教授は、この研究に関するニュースリリースで述べた。 「この害虫を管理せずに放っておくと、葉を貪欲に食べ、植物を水かきで覆い、果実の多大な損失を引き起こします。」

研究者らによると、イチゴの生産数を減らさずに卵を殺すだけでなく、ライトは植物に有害な残留物を残さないため、害虫や病気と戦うための農家の武器庫のもう一つの実行可能なツールになるという。

科学者は、食品の生産と農場から食卓までの安全性を助けるために紫外線をますます利用しています。 アリゾナ州ユマに本拠を置く 210 カンパニーズ (旧 Ag Partners Southwest) は、農作物に使用される灌漑水を紫外線によって処理するシステムを開発しました。これは、より安全で操作が簡単で、操作が向上する可能性がある物理的消毒方法です。塩素などの化学薬品よりも優れています。 野外灌漑システム用の 210 のサンバーストは、灌漑システムの幹線に接続され、AC 発電機によって電力が供給されます。

「葉物野菜の生産者が食品安全基準の要件に従わなければならないのは明らかでした。私たちは顧客をできる限り支援することを決意したため、1900 年代から使用されてきた紫外線が実行可能な選択肢であると考えました」とポール モンドラゴン、210 歳Agの創設者、オーナー、デザイナーがSmartBriefに語った。 「しかしどうやら、小規模でこれを行った人は誰もいなかったので、私たちはこのニーズに非常に挑戦していると感じました。 2 年以内にプロトタイプのテストが行​​われ、その後生産が行われ、サンバースト シリーズを市場に投入し始めました。 化学物質のみの選択肢に縛られたくない人にとっては、代替選択肢となっています。」

モンドラゴン氏が紫外線を検討するきっかけとなったのは、この技術が地方自治体、下水、水生生物には利用可能であるが、小規模の移動式農業には利用できそうにないという事実だったと同氏は述べた。

「長年にわたって他の分野で導入されてきたため、紫外線の実現可能性はすでに証明されており、新しい業界全体や新しい業界への導入は当然のことでした」とモンドラゴン氏は述べた。

近隣の葉物野菜生産会社である JV Smith Companies は、塩素、次亜塩素酸ナトリウム、ペルオキシ酢酸など、他のさまざまな選択肢を試した後、210 の紫外線技術を試すことにしました。 最高農業責任者のマット・マクガイア氏は、このプロセスは安全性と土壌や農産物に悪影響を及ぼさない能力の点で理想的であると述べた。

「土壌の健康には無毒で、使いやすいです」とマクガイア氏はGrowing Produceに語った。 「沈殿物やpHの影響を受けません。 とてもうまくいきました。」

デンマークに本拠を置く Lyras は、主要な栄養素と風味を維持しながら、紫外線を使用して牛乳中の有害な病原体を死滅させる、raslysation と呼ばれる非熱プロセスを開発しました。 Lyras の CEO、ラスムス・モーテンセン氏によると、このプロセスは低温殺菌技術と比較してエネルギーと水を大幅に節約して完了でき、年間約 572 トンの CO2 を節約できるという。

「Raslysation は、特定の種類の UV 光を集中させる光フィルターと組み合わせた UV 光源を使用します。」と Lyras の Web サイトには記載されています。 「液体は制御された動きで光源を通過するように誘導され、液体全体が照らされます。 この技術は微生物を効果的に不活化します。 同時に、自然な味、ビタミン、タンパク質がより多く保存されます。」